By: CTSL8
¿Qué es un freidor de aire?
¿Qué es una Airfryer ?
Un horno profesional pero más pequeño
En las cocinas profesionales usualmente se manejan hornos grandes, la marca más conocida y más utilizada en las cocinas profesionales es la de los hornos rational, la explicación a esto es por la tecnología que se utiliza para preparar los alimentos , estos hornos producen un calor que es comúnmente conocido como «calor seco», que básicamente funciona gracias a los ventiladores de alta potencia que tienen estos hornos.
El funcionamiento de tu Airfryer o Freidora de aire utiliza este mismo principio, en la parte superior tiene un ventilador que distribuye de forma controlada el calor seco por toda air fryer, es por esta razón que la canasta en la cual dispones tus alimentos.
Al tener una capacidad más reducida permite que este calor sea mejor optimizado y así mismo con el poco aceite que se le ponga a las piezas que vas a cocinar tus alimentos sean del crocante que te gusta, en parte esto también se debe a la caramelización de los azucares, que en las cocinas profesionales también es conocido como la reacción de Maillard.
¿Para que sirve la Airfryer?
Te sirve para preparar tus alimentos y de una u otra manera «fritarlos» no se puede llamar fritura a este método de cocción pues para que pueda ser llamado fritura debe el alimento estar cubierto en su totalidad por una materia grasa como lo es usualmente el aceite
Puedes cocinar / hornear una serie de alimentos por ejemplo, pollos, peces, verduras y para calentar o regenerar otro tipo de alimentos, como lo son empanadas, dedos de pollo, tender chicken, apanados.